Die Tiroler Käsesuppe ist eine Spezialität. Bei diesem Rezept darf man nur Graukäse verwenden. 😉

Zubereitung:

80g Butter	Die Zwiebel und den Graukäse klein schneiden
200 g Graukäse	Die Zwiebel in heisser Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben.
1 mittelgrosse Zwiebel	Mit Rindsbouillon aufgiessen, und aufkochen
30 g Mehl (zum Bestäuben) 1 Liter Rindsbouillon	Den Graukäse, Sauerrahm beigeben und auf kleiner Flamme ca. 15 / 20 Minuten köcheln und dabei die Suppe immer wieder rühren
1 Becher Sauerrahm	Mit Salz und weissem Pfeffer abschmecken.
Frischer Schnittlauch	Aus dem Schwarzbrot Würfelchen schneiden, und diese in etwas Butter rösten (Croutons)
2 Scheiben Schwarzbrot	Mit den geröteten Schwarzbrotwürfeln und frischem Schnittlauch servieren
Salz und weisser Pfeffer

 

Gutes Gelingen & ä Guätä

Euer Bruno