Im Speck gewickelte Grillananas mit Pouletbrustfüllung

Glühende Toast-Hawaii-Fans werden sich über dieses effektvolle Gericht riesig freuen: Gefüllte Grillananas mit Speckstreifen – praktisch eine Variante des fruchtigen Klassikers vom Grill, aber ohne Toast. Letzteres kann aber jeder gern für sich ergänzen.

Zutaten:                                 Zubereitung:

1 Ananas Schäle die Ananas und höhle sie aus. Kopf- sowie Unterteil der Frucht hebst du für später auf.
200 g Pouletbrust Wichtig ist, dass nach dem Aushöhlen noch eine vollständige „Ummantelung“ der Frucht übrigbleibt. Mit einem langen Messer kannst du das Innere gut entfernen.
200 g Speck Schneide die Hähnchenbrust in drei gleichmäßige Streifen und mariniere diese mit einer Mischung aus Öl, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz.
Für das Poulet: Schiebe die marinierten Hähnchenstücke in die Ananas-„Röhre“.
1 TL Paprikapulver Das Äußere der Ananas wiederum würzt du danach mit Paprikapulver und Cayennepfeffer.
1 TL Cayennepfeffer Nun wird die gewürzte Ananas mit den Speckstreifen umwickelt. Mithilfe von Zahnstochern kannst du diese befestigen.
1 TL Salz Hast du das erledigt, bestreichst du die Streifen noch mit Barbecuesosse.
Für die Ananas: Nun verschließt du die Enden der Ananas mit dem zuvor beiseitegelegten Kopf- und Unterteil.
2 EL Paprikapulver Schaschlikspiesse halten beide an Ort und Stelle.
2 EL Cayennepfeffer Die Ananas garst du schließlich bei indirekter Hitze für 45 bis 60 Minuten auf dem Grill.
Für den Speck: Am besten legst du sie noch vor dem Essen als erstes auf den Grill, damit das übrige Grillgut nicht warten muss.
2 EL Barbecusausse
Ausserdem:
Zahnstocher
Schaschlikspiesse

 

Dazu serviere ich Teigwaren, aber nachdem die Frucht so lange im eigenen Saft und im würzigem Speck vor sich hin gebrutzelt hat, sind die Scheiben auch pur eine echte Wucht.

Let’s try and go for it

Bruno

Svens Schokoladenkuchen (Svens Schoggichuächä)

Wer auf Google Sven Epinay eingibt, kommt um „Svens Schoggichuächä“ nicht herum. Daher hier gleich das Rezept für Euch

In 15 Minuten steht er auf dem Tisch!

Zutaten:                                      Zubereitung:

150 g Mehl Mehl mit Zucker und den Eiern gut mischen, bis die Masse hell ist.
190 g Zucker Butter und Schokolade in einer Pfanne vorsichtig schmelzen lassen und zur Masse geben.
3 Eier Kirsch am Schluss zur Masse beigeben.
125 g Butter

155 g Kochschokolade

Backen: 11 Minuten bei 250 Grad auf zweitunterster Rille im vorgeheiztem Ofen, Runde Springform ca. 25 cm Durchmesser.
1 – 2 El. Kirsch Wichtig: Backzeit genau einhalten! Der Kuchen sollte innen noch leicht feucht sein
Ist er schon durch, Backzeit um 30 – 60 Sek verringern. Kommt auf den Ofen an.
Tipp: Man kann die Springform mit Alufolie auslegen, dieses verhindert das ankleben und man kann sie nach dem Backen als Frischhaltefolie des Kuchens brauchen.

 

Euer Bruno

Tiroler Graukassuppe

Graukas

Die Tiroler Käsesuppe ist eine Spezialität. Bei diesem Rezept darf man nur Graukäse verwenden. 😉

Zubereitung:

80g Butter Die Zwiebel und den Graukäse klein schneiden
200 g Graukäse Die Zwiebel in heisser Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben.
1 mittelgrosse Zwiebel Mit Rindsbouillon aufgiessen, und aufkochen
30 g Mehl (zum Bestäuben)

1 Liter Rindsbouillon

Den Graukäse, Sauerrahm beigeben und auf kleiner Flamme ca. 15 / 20 Minuten köcheln und dabei die Suppe immer wieder rühren
1 Becher Sauerrahm Mit Salz und weissem Pfeffer abschmecken.
Frischer Schnittlauch Aus dem Schwarzbrot Würfelchen schneiden, und diese in etwas Butter rösten (Croutons)
2 Scheiben Schwarzbrot Mit den geröteten Schwarzbrotwürfeln und frischem Schnittlauch servieren
Salz und weisser Pfeffer

 

Gutes Gelingen & ä Guätä

Euer Bruno

Zimtpouletbrüstchen auf Apfelchutney

„Ein Traum an Düften und Gaumenfreude“

 

Zubereitung für 4 Personen

Zutaten:

1 EL flüssiger Honig Honig, Senf, Öl und Zimt verrühren, und Pouletbrüstchen beigeben. Beiseite Stellen
1 EL grobkörniger Senf Für das Chutney Zwiebeln hacken, Äpfel samt Schale in kleine Würfelchen schneiden, so ca. die Grösse wie 4 Zündholzköpfen.
2 EL Olivenöl Beides in Butter ca. 3 Minuten andünsten.
1 TL Zimt Mit Rohrzucker überstreuen.
4 Poulet Brüstchen Rosmarinzweige beigeben.
Mit Essig und Apfelsaft ablöschen.
ca. 10 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast ganz verdampft ist.
Chutney: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Zwiebel
2 Rotschalige Äpfel Inzwischen Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen.
2 EL Butter Bei kleiner Hitze beidseitig je ca. 5 Minuten braten.
1 EL Rohrzucker
2 Zweige Rosmarin Chutney mit Pouletbrüstchen anrichten.
0,5 dl Apfelessig
1 dl Apfelsaft
Salz & Pfeffer Zubereitung ca. 30 Minuten

 

Dazu passen Teigwaren oder Kartoffelstock hervorragend.

Ä Guätä

 

Kathrins Wunder – Sauce

Es ist zwar schon ein Jahr her, aber damals durfte ich einer Einladung zum Essen folgen.

Es gab einen Braten und eine Wunderbare Sauce dazu von der ich Unbedingt das Rezept haben musste.

Die äusserst kräftige Sauce passt zu sanft gegartem Fleisch ausgezeichnet, und wird auch Sie begeistern!

Zubereitung:

30g Bratbutter zergehen lassen
300g Zwiebeln in dünne Scheiben (Emincieren) schneiden, darin dünsten
7 ½ dl Rot- oder Weisswein dazugeben, und auf 1 dl einköcheln lassen.

Zwiebeln absieben, restliche Sauce kaltstellen

2 EL Zucker

30 g Butter

in den Topf geben

mit Zucker karamellisieren

3 EL Essig Balsamico di Modena dazugeben
1 Würfel Bratenscauce dazugeben
Salz und Pfeffer Würzen und auf die gewünschte (dickflüssige) Konsistenz einköcheln lassen

 

Viel Vergnügen bei der Zubereitung

Euer Bruno

Grillierter Butternuss – Kürbis

Ein Tag vor unseren Ferien mit dem Wohnwagen, haben wir zwei Butternuss – Kürbise bekommen.

Ufff…, was sollen wir mit diesen im Urlaub auf dem Campingplatz machen?

„Natürlich auf den Grill damit.“

Obwohl ich Koch gelernt habe vor langer, langer Zeit ist es für mich das erste Mal Kürbis grilliert.

 

Los geht’s: Als erstes den Butternuss Kürbis halbieren, entkernen und in fingerdicke Streifen schneiden, mit Salz, Chiliflocken, etwas Frischen Kräuter und Olivenöl in einen wenn möglich geschlossenen Behälter geben, und ein paar Stunden ziehen lassen, bei uns sind es dann Tage geworden, weil es zu viel war. Aber jetzt wissen wir auch dass er sich so auch hält. Den Grill anschmeissen und bei ca. 180 – 200° grillen, bis er die Grillzeichnung angenommen hat und dann wenden. Dauer ca. 20 Minuten. (oder bis er weich ist)

In einer kleinen Pfanne mit etwas Öl ein paar Sonnenblumenkerne anrösten, beiseite stellen. Dann mit dem fein gewürfelten Knoblauch das in Würfel geschnittene Brötchen rösten, ebenfalls zur Seite stellen.

Am Schluss Croutons und Sonnenblumenkerne über den Kürbis geben. „e Voila“

 

Superrally 2017 in Brno, Tschechien

Wie bereits im Vorjahr habe ich die Strecke, (km)  und auch die Hotels schon im Frühjahr reserviert. Die Hotels über Booking.com geht Super einfach schon im Voraus zu organisieren.

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Gleich zu Beginn als wir uns Richtung Deutschland, Südlich von München aufmachten, wurden wir positiv überrascht von unserem Hotel. Das Hotel Schlee ist in Italienischer Hand, und der Service & Freundlichkeit „exzellente“!

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Auf dem Weg zum Hotel besuchten wir den Wallfahrtsort Kloster Andech  das auch bekannt ist für seine Klosterbrauerei. Oski unser Kumpel aus Luzern, bestellte noch einen „Schnupf“ aus dem Souvenir Shop, er soll einer von den besten sein. Habe dann gleich einen für mich gekauft, das wir dann an der Superrally mit unseren Kumpeln einen Schnupfen können. „Daumen nach oben“

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Mit einem Besuch im Bavaria Filmstudio  und der KZ Gedenkstätte Dachau  haben wir unseren „München Besuch“ abgeschlossen, und Fahren weiter nach Passau / Windorf.

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Ich habe extra in der Nähe von Eggingen reserviert da ich meiner Freundin die Westernstadt Pullman City nicht vorenthalten wollte. Ich dachte mir das es cool ist, weil gerade ein American Bike & Cars Meet zu Gange war, leider tat es der Atmosphäre der Westernstadt von der Masse von Leuten / Autos / Motorrädern nicht gut.

 

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In Pilsen (Tschechien) haben wir gleich nach der Ankunft im Hotel Rango, frisch geduscht das Traditionshaus der Pilsner Urquell Brauerei  angeschaut und der Führung auf Deutsch beigewohnt. Ein Muss bei jedem Besuch in Pilsen. (Mit Verkostung natürlich). Zum Abendessen gab es ein Wunderbares Angus Beef im gleichnamigen Restaurant Angus Steak House das an einem kleinen Weiher liegt. Die Altstadt hat uns noch kurz in den Bann gezogen auf einem Verdauung – Spaziergang, und danach ging es ab ins Hotel zur Nachtruhe, da wir ja am anderen Morgen, auch wieder um 7 Uhr aufgestanden sind um weiter zu ziehen.

 

Prag wir kommen!

Was für ein heisser Tag, der Asphalt glüht, und ich habe eine Strecke über Land ausgesucht. Mein Fehler! Never ending way. Nach einem kurzen Halt beim „Lom Velká Amerika“ ( Lomy-Amerika ) auch da war es viel zu heiss, sind wir weiter gefahren in das Zentrum von Prag wo wir unser nächstes Hotel Buchung hatten.

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Hotel Adeba*** (Hotel Adeba) Super Zimmer gleich im Dachstock, schon ohne die Fenster die wir nicht öffnen konnten war das Zimmer einer Sauna gleich. Über dem Bett hängt ein Vorhang der wie bei einem Himmelbett herunter hing, und kurz über dem Kopfkissen endete. Machte für uns keinen Sinn, und staute den Luftzug der aus der noch aus den kleinen Öffnungen beim Fenster kommen könnte. Hab mich dann mal auf den Weg gemacht an die Reception, mit leider keinem Erfolg auf ein Zimmerwechsel. Na klar, angeblich war das Hotel ausgebucht an dem Tag. Da wir zwei Nächte gebucht haben, habe ich sie gebeten wenigstens in der zweiten Nacht ein anderes Zimmer zu bekommen, was wir dann nach dem Stadtbummel auch beziehen konnten. Trotzdem mussten wir unser ganzes Gepäck packen – runter schleppen in das Gepäckdepot – und wieder hoch in das neue Zimmer. „Zero Service!“ Super ein neues Zimmer zum Innenhof bei dem wir wenigstens die Fenster öffnen konnten, aber dafür hatten wir die halbe Nacht kein Auge zugemacht weil im Innenhof die Raucherecke gewesen ist und eine Gruppe Leute bis morgens um halb drei, sich Lautstark unterhalten haben. Also bei einem weiteren Prag Besuch würde ich zuerst im Hotel anfragen was für ein Zimmer ich bekomme.

Was sehr zu empfehlen ist, ist das Restaurant Cihelna La Familia das gleich um die Ecke ist vom Hotel.

Am 31.Mai morgens um acht geht die Reise weiter, und zwar haben wir entschieden auf direktem Weg Richtung Burno an die Superrally zu fahren da das Wetter etwas unsicher ausgeschaut hat, aber auch auf dieser Strecke kein Regen.

Angekommen an der Rudé armády 21, in Dolní Dunajovice, 691 85 wo sich unsere Privatunterkunft Ubytovani Koupa befindet. Leider Spricht die Vermieterin kein Englisch und nur sehr wenig Deutsch. Aber mit Händen und Füssen haben wir rausgefunden dass sie die Miete für das Zimmer gerne schon im Voraus hätte. Haben wir das auch gleich erledigt, und so konnten wir am Abreisetag auch ohne Probleme schon früh Packen und Abreisen. Die Unterkunft ist sehr Empfehlenswert, würde aber nie so auf das Land raus wenn nicht ein Grossanlass in der Nähe wäre. Aber auch bestens für Radfahrer geeignet.

 

Gegen Abend, dann gleich nach dem frischmachen geht es die paar Minuten Richtung Norden an die Superrally.

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Es ist Sonntagmorgen und der Weg geht nach Österreich wo wir einen klitzekleinen Zwischenhalt in der Weingegend Krems machen und zwar in Langenlois wo wir das Weinmuseum Loisium  besuchten. Es war schon nach Mittag, und da wir noch an der schönen Donau gemütlich zu unserem nächsten Etappenziel im  Gasthof s’Schatzkastl  an der Donau, bei Tageslicht ankommen wollten haben wir die Führung die zwar sehr empfehlenswert ist ausgelassen.

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Eigentlich wollten wir auf direktem Weg nach Salzburg um auch da am Tageslicht noch ein wenig der Stadt zu sehen. Wir haben uns dann aber für die Szenenreichere Route entschieden am Traunsee entlang nach Bad Ischl. Am Wolfgangsee entlang zum Salzbergwerk Dürrnberg

Nach der Besichtigung geht es ab nach Salzburg das Hotel Astoria ***  wartet auf uns.

Gerade angekommen fängt es an zu Regnen. 😦 Aber kaum wollten wir uns zum Essen nach draussen begeben, hat es natürlich auch schon wieder aufgehört. „Wenn Engel Reisen“ Die kleinste Portion die ich jemals gegessen habe in einem Restaurant ist in der Stigl Brauerei, aber wenigstens der Preis war deftig.  „Smile“

 

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Salzburg ist ja auch bei schlechterem Wetter eine Traumstadt. Am besten holt man sich die Salzburg Card. Wir haben uns das Mozart Geburts- und Wohnhaus, Festungsanlage Hohen Salzburg und das Schloss Mirabell & Mirabellgarten angeschaut.

Nach zwei erlebnisreichen Tagen in Salzburg packen wir unsere Stahlrösser wieder, und die Reise geht weiter nach Oberammergau mit einem Zwischenhalt in Bad Tölz. Kaum im Hotel angekommen geht es auch gleich los das Dorf erkunden und natürlich hat es uns gerade noch knapp gereicht für die letzte Führung durch das Passionstheater.

Und schon wieder ist es morgen, und die Reise geht weiter. Unser letztes Ziel ist am Bodensee, genau genommen in Überlingen das Hotel Strandcafé Dischinger. Auf dem Weg sind wir am Sommersitz von König Ludwig II am Schloss Linder Hof vorbeigekommen, und habe da kurzfristig einen Zwischenhalt gemacht. Bei der Führung durchs Schloss habe ich das erste Mal die Bedeutung der Redewendung „Alles in Butter“ kennen gelernt. Und zwar kommt das aus dem Mittelalter als man die schönen Glasleuter und Porzellan auf den Pferdewagen transportiert hat und das diese nicht zu Bruch gingen sie in Fässer gegeben und diese mit Butter / Schmalz umgossen und als dieser wieder hart wurde waren sie Transportfähig.

Das Hotel Strandcafé Dischinger! Von mir nicht empfehlenswert für eine Motorrad Reise. 1. Konnten wir nirgends in der Nähe des Hotels parkieren, obwohl ich bei allen meinen Buchungen über booking.com geschrieben habe das wir einen am liebsten gedeckten Parkplatz haben möchten. wir bekamen auch nie eine Bestätigung der Reservation vom Hotel. Aber nachdem wir nach längerem Suchen die Hotel Reception gefunden haben, (ein kleines Schildchen  bei einer Kasse hat es uns verraten! Hier also musste die Reception sein.) Das ganze sieht einfach nur aus wie eine Eisdiele. Kaum auf dem Zimmer oh Schreck oh Graus…. der Zimmerboden war schmutzig, im Bad ist die Duschvorhangstange verbogen so das der Vorhang immer in die Vertiefung rutschte, und er war viel zu lang und es hat sich schon der Schimmel angesetzt. Auch die Zahngläser hatten Zahnpasta Rückstände von den Vormietern. Schrecklich!!! Habe mich dann trotzdem mit den Zahngläsern und den Eindrücken vom Zimmer an die Eisdielen-Reception gewagt, und ihnen klar gemacht das dieses Zimmer nicht wirklich sauber sei und sie der Putzkraft etwas besser auf die Finger schauen sollte. Die Dame die anscheinend verantwortlich war für den Hoteltrakt, hat mir einfach zwei Gläser aus der Eisdiele mitgegeben aber ohne grosse Entschuldigung. Leider Daumen nach unten. Etwas hatte es! Eine wunderbare Aussicht auf den Bodensee.

Und trotz dem etwas schlechten letzten Aufenthalts war die Reise ganz nach unserem Gusto.

Bis bald

Bruno

Keine Angst vor Sauerteig: Ein kleines Einmaleins mit vielen Bildern für unsichere Hobbybäcker

Quelle: Keine Angst vor Sauerteig: Ein kleines Einmaleins mit vielen Bildern für unsichere Hobbybäcker

Weihnachtsmarkt Freiburg im Breisgau & Colmar

Es ist ein Samstagmorgen im Dezember 2016 als wir im Bus von  Gössi Reisen, aus Horw uns auf die Socken machen nach Freiburg im Breisgau zum Weihnachtsmarkt.

Organisiert hat das mein Schatz für mich, als Geburtstagsgeschenk.

Gepäck deponieren im Hotel und dann geht es los Richtung Innenstadt.

Freiburg im Breisgau

Beliebt ist der der Freiburger Weihnachtsmarkt für seine große Palette kunsthandwerklicher Erzeugnisse. Von handgefertigten Kerzen, Filzprodukten, Keramik bis hin zu, Holzspielzeug und Weihnachtskrippen finden sich Dekorationsartikel und Geschenke aller Art. Und wer den Künstlerinnen und Künstlern über die Schulter schauen und beim Entstehungsprozess dabei sein will, hat dazu unter anderem bei einem Drechsler, einem Glasbläser oder dem „Steinknacker“ die Gelegenheit. Süß zu geht es bei der Herstellung von Köstlichkeiten vor den Augen der Besucherinnen und Besucher an einem Schokoladen- und Mandelstand. Aber es gibt auch heissen Glühwein, und viele gute leckereien zum Essen. (z.B.Bratwurst mit Sauerkraut im Semmel)

 

Sonntagmorgen geht es mit dem Bus Richtung Colmar weiter.

Colmar

Der Zauber der Weihnachtszeit in Colmar bedeutet eine besondere Atmosphäre in der Altstadt, die märchenhaft beleuchtet und geschmückt ist: die Weihnachtsbeleuchtung taucht die historische Kulisse der denkmalgeschützten Bauten in ein magisches Licht. Sie harmoniert vorzüglich mit der ganzjährigen Beleuchtung der historischen Bauten und lässt das Stadtzentrum in warmem Lichterglanz erstrahlen.

In der  Altsadt mit ihrer Fussgängerzone bestehendem Zentrum befinden sich zahlreiche architektonische Schätze, vor allem, Kirchen, Museen und kleine Strassen, die vom Mittelalter bis ins 19. Jahrhundert für die Mächtigsten der Stadt errichtet wurden.

Der herrliche Schmuck der ganzen Stadt macht die Altstadt geradezu zu einem Freilufttheater, in welchem eine bezaubernde Weihnachtsstimmung herrscht.

Den Schmuck ihrer Stadt nehmen die „Colmarer“ jedes Jahr sehr ernst: alle nehmen an einem lustigen Dekorationswettbewerb teil und lassen höchste Fantasie bei der Verzierung der Häuser und der Schaufenster walten. Schade sind die meisten Häuser in der Innenstadt baufällig, und es kann aus dem Grund niemand mehr darin wohnen.