Kategorie: Kochen & Rezepte

Im Speck gewickelte Grillananas mit Pouletbrustfüllung

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Glühende Toast-Hawaii-Fans werden sich über dieses effektvolle Gericht riesig freuen: Gefüllte Grillananas mit Speckstreifen – praktisch eine Variante des fruchtigen Klassikers vom Grill, aber ohne Toast. Letzteres kann aber jeder gern für sich ergänzen.

Zutaten:                                 Zubereitung:

1 Ananas Schäle die Ananas und höhle sie aus. Kopf- sowie Unterteil der Frucht hebst du für später auf.
200 g Pouletbrust Wichtig ist, dass nach dem Aushöhlen noch eine vollständige „Ummantelung“ der Frucht übrigbleibt. Mit einem langen Messer kannst du das Innere gut entfernen.
200 g Speck Schneide die Hähnchenbrust in drei gleichmäßige Streifen und mariniere diese mit einer Mischung aus Öl, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz.
Für das Poulet: Schiebe die marinierten Hähnchenstücke in die Ananas-„Röhre“.
1 TL Paprikapulver Das Äußere der Ananas wiederum würzt du danach mit Paprikapulver und Cayennepfeffer.
1 TL Cayennepfeffer Nun wird die gewürzte Ananas mit den Speckstreifen umwickelt. Mithilfe von Zahnstochern kannst du diese befestigen.
1 TL Salz Hast du das erledigt, bestreichst du die Streifen noch mit Barbecuesosse.
Für die Ananas: Nun verschließt du die Enden der Ananas mit dem zuvor beiseitegelegten Kopf- und Unterteil.
2 EL Paprikapulver Schaschlikspiesse halten beide an Ort und Stelle.
2 EL Cayennepfeffer Die Ananas garst du schließlich bei indirekter Hitze für 45 bis 60 Minuten auf dem Grill.
Für den Speck: Am besten legst du sie noch vor dem Essen als erstes auf den Grill, damit das übrige Grillgut nicht warten muss.
2 EL Barbecusausse
Ausserdem:
Zahnstocher
Schaschlikspiesse

 

Dazu serviere ich Teigwaren, aber nachdem die Frucht so lange im eigenen Saft und im würzigem Speck vor sich hin gebrutzelt hat, sind die Scheiben auch pur eine echte Wucht.

Let’s try and go for it

Bruno

Svens Schokoladenkuchen (Svens Schoggichuächä)

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Wer auf Google Sven Epinay eingibt, kommt um „Svens Schoggichuächä“ nicht herum. Daher hier gleich das Rezept für Euch

In 15 Minuten steht er auf dem Tisch!

Zutaten:                                      Zubereitung:

150 g Mehl Mehl mit Zucker und den Eiern gut mischen, bis die Masse hell ist.
190 g Zucker Butter und Schokolade in einer Pfanne vorsichtig schmelzen lassen und zur Masse geben.
3 Eier Kirsch am Schluss zur Masse beigeben.
125 g Butter

155 g Kochschokolade

 Backen: 11 Minuten bei 250 Grad auf zweitunterster Rille im vorgeheiztem Ofen, Runde Springform ca. 25 cm Durchmesser.
1 – 2 El. Kirsch Wichtig: Backzeit genau einhalten! Der Kuchen sollte innen noch leicht feucht sein
Ist er schon durch, Backzeit um 30 – 60 Sek verringern. Kommt auf den Ofen an.
Tipp: Man kann die Springform mit Alufolie auslegen, dieses verhindert das ankleben und man kann sie nach dem Backen als Frischhaltefolie des Kuchens brauchen.

 

Euer Bruno

Tiroler Graukassuppe

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Graukas

Die Tiroler Käsesuppe ist eine Spezialität. Bei diesem Rezept darf man nur Graukäse verwenden. 😉

Zubereitung:

80g Butter Die Zwiebel und den Graukäse klein schneiden
200 g Graukäse Die Zwiebel in heisser Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben.
1 mittelgrosse Zwiebel Mit Rindsbouillon aufgiessen, und aufkochen
30 g Mehl (zum Bestäuben)

1 Liter Rindsbouillon

 Den Graukäse, Sauerrahm beigeben und auf kleiner Flamme ca. 15 / 20 Minuten köcheln und dabei die Suppe immer wieder rühren
1 Becher Sauerrahm Mit Salz und weissem Pfeffer abschmecken.
Frischer Schnittlauch Aus dem Schwarzbrot Würfelchen schneiden, und diese in etwas Butter rösten (Croutons)
2 Scheiben Schwarzbrot Mit den geröteten Schwarzbrotwürfeln und frischem Schnittlauch servieren
Salz und weisser Pfeffer

 

Gutes Gelingen & ä Guätä

Euer Bruno

Zimtpouletbrüstchen auf Apfelchutney

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„Ein Traum an Düften und Gaumenfreude“

 

Zubereitung für 4 Personen

Zutaten:

1 EL flüssiger Honig Honig, Senf, Öl und Zimt verrühren, und Pouletbrüstchen beigeben. Beiseite Stellen
1 EL grobkörniger Senf Für das Chutney Zwiebeln hacken, Äpfel samt Schale in kleine Würfelchen schneiden, so ca. die Grösse wie 4 Zündholzköpfen.
2 EL Olivenöl Beides in Butter ca. 3 Minuten andünsten.
1 TL Zimt Mit Rohrzucker überstreuen.
4 Poulet Brüstchen Rosmarinzweige beigeben.
Mit Essig und Apfelsaft ablöschen.
ca. 10 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast ganz verdampft ist.
Chutney: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Zwiebel
2 Rotschalige Äpfel Inzwischen Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen.
2 EL Butter Bei kleiner Hitze beidseitig je ca. 5 Minuten braten.
1 EL Rohrzucker
2 Zweige Rosmarin Chutney mit Pouletbrüstchen anrichten.
0,5 dl Apfelessig
1 dl Apfelsaft
Salz & Pfeffer Zubereitung ca. 30 Minuten

 

Dazu passen Teigwaren oder Kartoffelstock hervorragend.

Ä Guätä

 

Kathrins Wunder – Sauce

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Es ist zwar schon ein Jahr her, aber damals durfte ich einer Einladung zum Essen folgen.

Es gab einen Braten und eine Wunderbare Sauce dazu von der ich Unbedingt das Rezept haben musste.

Die äusserst kräftige Sauce passt zu sanft gegartem Fleisch ausgezeichnet, und wird auch Sie begeistern!

Zubereitung:

30g Bratbutter zergehen lassen
300g Zwiebeln in dünne Scheiben (Emincieren) schneiden, darin dünsten
7 ½ dl Rot- oder Weisswein dazugeben, und auf 1 dl einköcheln lassen.

Zwiebeln absieben, restliche Sauce kaltstellen
2 EL Zucker

30 g Butter

 in den Topf geben

mit Zucker karamellisieren
3 EL Essig Balsamico di Modena dazugeben
1 Würfel Bratenscauce dazugeben
Salz und Pfeffer Würzen und auf die gewünschte (dickflüssige) Konsistenz einköcheln lassen

 

Viel Vergnügen bei der Zubereitung

Euer Bruno

Grillierter Butternuss – Kürbis

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Ein Tag vor unseren Ferien mit dem Wohnwagen, haben wir zwei Butternuss – Kürbise bekommen.

Ufff…, was sollen wir mit diesen im Urlaub auf dem Campingplatz machen?

„Natürlich auf den Grill damit.“

Obwohl ich Koch gelernt habe vor langer, langer Zeit ist es für mich das erste Mal Kürbis grilliert.

 

Los geht’s: Als erstes den Butternuss Kürbis halbieren, entkernen und in fingerdicke Streifen schneiden, mit Salz, Chiliflocken, etwas Frischen Kräuter und Olivenöl in einen wenn möglich geschlossenen Behälter geben, und ein paar Stunden ziehen lassen, bei uns sind es dann Tage geworden, weil es zu viel war. Aber jetzt wissen wir auch dass er sich so auch hält. Den Grill anschmeissen und bei ca. 180 – 200° grillen, bis er die Grillzeichnung angenommen hat und dann wenden. Dauer ca. 20 Minuten. (oder bis er weich ist)

In einer kleinen Pfanne mit etwas Öl ein paar Sonnenblumenkerne anrösten, beiseite stellen. Dann mit dem fein gewürfelten Knoblauch das in Würfel geschnittene Brötchen rösten, ebenfalls zur Seite stellen.

Am Schluss Croutons und Sonnenblumenkerne über den Kürbis geben. „e Voila“

 

Keine Angst vor Sauerteig: Ein kleines Einmaleins mit vielen Bildern für unsichere Hobbybäcker

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Quelle: Keine Angst vor Sauerteig: Ein kleines Einmaleins mit vielen Bildern für unsichere Hobbybäcker